Resumo Durante o processo de produção do queijo, é necessária a presença de diversos microrganismos que contribuem na sua elaboração pela ação de seu metabolismo. Pouco é conhecido sobre os microrganismos presentes no queijo Colonial, além daqueles inseridos para iniciar o processo ou daqueles indesejados, potenciais causadores de infecção ou intoxicação. Este trabalho teve como objetivo principal identificar, através de MALDI-TOF e/ou sequenciamento de DNA, bactérias e leveduras isoladas de amostras coletadas nas principais etapas de produção de queijo Colonial, um tipo de queijo produzido na Região Sul do Brasil. Também foi verificada a capacidade lítica destes microrganismos a 5 °C e 30 °C. Foram analisados 58 isolados de bactérias, sendo identificadas 10 espécies de bactérias distribuídas nos gêneros Bacillus, Lactococcus, Paenibacillus, Staphylococcus, Citrobacter, Klebsiella e Raoutella. Dos 13 isolados de leveduras, foram identificadas três espécies: Candida pararugosa, Meyerozyma guilliermondii e Rhodotorula mucilaginosa. Em três isolados de leveduras, foi possível a identificação somente dos gêneros Candida sp. e Trichosporon sp. As espécies Lactococcus lactis (48%) e M. guilliermondii (46%) foram os isolados predominantes de bactéria e levedura, respectivamente. A maior atividade lítica dos microrganismos identificados foi na temperatura de 30 °C. Proporcionalmente, foi verificado maior número de isolados com atividade de lipase pelas leveduras e maior atividade proteolítica pelas bactérias. Menor atividade de caseínase e lipase foi observada a 5 °C, demonstrando a importância da refrigeração no controle da atividade microbiana. Este trabalho mostrou, através de cultivo, alguns dos microrganismos que fazem parte da microbiota do queijo Colonial e que vários deles possuem capacidade de hidrolisar vários compostos presentes no leite. Mostrou também que podem estar associados com a maturação do mesmo ou, em circunstâncias não controladas, que poderiam ser a causa de deterioração do produto.

Abstract Different types of microorganisms are important in cheese-making because of the contributions their metabolism offers during the process. Few microorganisms present in Colonial cheese are known, in addition to the ones that are introduced to kick-start the processes or the ones that are associated with infections or poisonings. This study aimed to identify, by MALDI-TOF and/or DNA sequencing, the bacteria and yeasts isolated from samples collected in the main stages of Colonial cheese production, i.e., a type of cheese produced in the southern region of Brazil. The lytic capacity of these microorganisms at 5 °C and 30 °C was also evaluated. The 58 bacterial strains were distributed in 10 species among the genera Bacillus, Citrobacter, Klebsiella, Lactococcus, Paenibacillus, Staphylococcus and Raoutella. From the 13 yeasts strains analyzed, three species were identified as following: Candida pararugosa; Meyerozyma guilliermondii; and Rhodotorula mucilaginosa. In three yeasts isolates it was possible to identify only the genus Candida sp. and Trichosporon sp. The species L. lactis (48%) and M. guilliermondii (46%) were, respectively, the predominant bacteria and yeasts species isolated. The highest microbial lytic activity observed was at 30 °C. Lipase activity on isolates was proportionally more observed with yeasts and proteolytic activity with bacteria. Lower caseinase and lipase activity was observed at 5 °C, demonstrating the importance of refrigeration in controlling microbial activity. This research highlighted the cultivation of some microorganisms that are part of the Colonial cheese microbiota as well as that several of them can hydrolyze various compounds present in milk and that could be associated with its maturation or, in uncontrolled circumstances, could be the cause of product deterioration.

Abstract Milk is a food widely consumed by the population, so it is important that it has adequate hygienic conditions and is free of chemical contaminants from various sources. This study aimed to evaluate the occurrence of avermectin residues in milk produced in the state of Pernambuco. The collections were performed in the dry and rainy season, being collected 60 and 48 samples, respectively, which were analyzed in the National Agricultural Laboratory of Rio Grande do Sul by liquid chromatography coupled with mass spectrometry. In the dry period, 46.7% (28/60) of samples with avermectin residues above the Limit of Detection (LD), 1.7% (01/60) with levels above the Quantifiable Limit (QL) and 51.6% (31/60) did not detect any residues. In the rainy season, 6.25% (03/48) presented residues above LD and in 93.75% (45/48) of samples there was no detection of residues. No samples were detected with amounts of avermectins above the Maximum Residue Limit in this study. The milk evaluated did not expose high risks to the health of the population, due to the low level of residues present. However, veterinary drug residue monitoring data are essential for assessing human exposure to these compounds.

In this work, the synthesis, characterization and photophysical study of new derivatives of triazinyl-benzazoles with fluorescence by excited-state intramolecular proton transfer (ESIPT) are presented. It regards the synthesis of cyanuric chloride with different 2-(2’-hydroxyphenyl) benzazoles, two quite attractive groups from the synthetic and technological point of view. These new compounds have several potential applications such as biological markers and new photoluminescent materials. The derivatives were characterized by 1H and 13C nuclear magnetic resonance (NMR), Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), high-resolution mass spectrometry (HRMS), UV-Vis absorption and fluorescence emission. The dyes are fluorescent by an excited-state ESIPT in the blue-orange region, with a large Stokes’ shift.

Com o objetivo de determinar as causas para o súbito aumento no número de surtos de intoxicação por organofosforados foram analisados nove surtos da intoxicação diagnosticados em bovinos no Laboratório Regional de Diagnóstico da Faculdade de Veterinária da Universidade Federal de Pelotas (LRD/UFPel) entre novembro de 2013 e fevereiro de 2014. Em todos os surtos os animais foram tratados com concentrações entre duas e 151 vezes maiores que a concentração recomendada de diazinon para banho carrapaticida utilizado nas diferentes propriedades. Contribuíram, ainda, para o grande número de casos de intoxicação a via de adminstração pour on não recomendada para os produtos utilizados e o intenso calor registrado na época de ocorrência dos surtos.

In order to determine the cause of the sudden increase in the number of outbreaks of organophosphate poisoning, nine outbreaks diagnosed in cattle were analyzed at the Laboratório Regional de Diagnóstico, Faculdade de Veterinária, Universidade Federal de Pelotas (LRD/UFPel) between November 2013 and February 2014. In all outbreaks the animals were treated with concentration from two to 151 times higher than the concentration recommended of diazinon for tick treatment. The incorrect route of application, and the intense heat recorded at the time of the outbreaks also contributed to the large number of poisoning.

Gunnera perpensa L. (Gunneraceae) é uma planta nativa do sul da África utilizada na medicina tradicional como antibiótico e antifúngico. Gunnera manicata L. é uma planta nativa do sul do Brasil também da família Gunneraceae e, apesar disso, não há informações sobre suas propriedades químicas e farmacológicas. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o perfil fitoquímico e farmacológico dos extratos aquoso e metanólico de G. manicata. Os resultados do ensaio microbiológico de difusão em ágar demonstraram que os extratos testados foram ativos contra Staphylococcus aureus e Candida albicans. A presença de compostos fenólicos foi investigada pela técnica de Cromatografia Líquida acoplada a espectrômetro de massas em Tandem (CL-EM/EM). Em todas as amostras analisadas verificou-se a presença de ácido gálico e somente o extrato metanólico das folhas apresentou hiperosídeo. Rutina, quercetina e ácido clorogênico não foram encontrados. O conteúdo total de compostos fenólicos foi maior nos extratos metanólicos e o conteúdo de flavonóides totais foi baixo em todos os extratos. A atividade antioxidante foi avaliada pelo teste da atividade do radical 2,2-diphenyl-1-picril-hidrazil (DPPH) e todas as amostras apresentaram boa a moderada atividade antioxidante. Esses resultados encorajam estudos complementares da composição química dos extratos com foco no isolamento e na elucidação estrutural dos compostos ativos.

Gunnera perpensa L. (Gunneraceae) is a native South African plant widely used in traditional medicine as an antibacterial and antifungal. In southern Brazil there is the native species called Gunnera manicata L. that also belongs to the Gunneraceae. Nevertheless, there is no information about chemical and pharmacological properties of South American Gunnera species. Therefore this study aimed at assessing the phytochemical and pharmacological profiles of aqueous and methanol Brazilian G. manicata extracts. The results showed that antimicrobial activity in an agar diffusion assay was effective against Staphylococcus aureus and Candida albicans . Phenolic compounds were investigated by liquid chromatography coupled with a tandem mass spectrometer (LC-MS/MS) and all extracts presented gallic acid and only the methanol extract obtained from the leaves exhibited hyperoside. Rutin, quercetin and chlorogenic acid were not found in the samples analysed. Total phenolic content was higher in methanol extract and total flavonoid content was low in all extracts. Antioxidant activity was evaluated by the 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH) radical test, and all samples presented good to moderate antioxidant activity. These results encourage complementary studies on the chemical composition of the plant extracts focusing on isolation and structure elucidation of their active compounds.

A procedure was developed for determination of 5 sedatives and 14 β-blockers in swine kidney and subsequent analysis by liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). Three different procedures for extraction were tested, evaluated through recovery studies. The procedure using acetonitrile for extraction and cleanup with freezing at low temperature and dispersive solid phase extraction using 500 mg celite® 545 before the concentration step presented the better results. The dried samples were redissolved with methanol and analyzed using a LC-MS/MS system with electrospray ionization (ESI) operating in positive MRM mode. The recovery values for this procedure were in the 75-88% range. The robustness of the method was tested against small variations. The method was used to analyze carazolol, azaperone and azaperol in collaborative assay, obtaining results close to designed value.

Cat's claw oxindole alkaloids are prone to isomerization in aqueous solution. However, studies on their behavior in extraction processes are scarce. This paper addressed the issue by considering five commonly used extraction processes. Unlike dynamic maceration (DM) and ultrasound-assisted extraction, substantial isomerization was induced by static maceration, turbo-extraction and reflux extraction. After heating under reflux in DM, the kinetic order of isomerization was established and equations were fitted successfully using a four-parameter Weibull model (R² > 0.999). Different isomerization rates and equilibrium constants were verified, revealing a possible matrix effect on alkaloid isomerization.

OBJETIVO: Comparar o preenchimento do cartão da gestante em serviço-escola e em outros serviços, assim como verificar a concordância entre esses registros e as informações verbais das puérperas. MÉTODOS: Realizou-se estudo epidemiológico, transversal, misto, com duas etapas, adotando amostragem estratificada proporcional ao número de partos. Na primeira, os registros no cartão da gestante de um serviço-escola foram comparados aos de unidades não vinculadas ao ensino superior na área de saúde, em Recife (PE). Na segunda etapa, foram coletadas informações sobre o pré-natal de puérperas, por meio de questionário semiestruturado. Foram incluídas 262 puérperas com mais de 19 anos de idade, que portavam o cartão da gestante quando do parto, ocorrido entre maio e julho de 2008. Foram empregados testes estatísticos do χ², t de Student ou de Mann-Whitney, todos unicaudais à direita, com nível de significância de 5%. RESULTADOS: As informações mais frequentemente registradas no cartão da gestante, no serviço-escola, foram escolaridade (86,5 contra 70,3%; p=0,002), estado civil (83,7 contra 70,9%; p=0,01), peso anterior à gestação (72,1 contra 46,8%; p<0,001), estatura (62,5 contra 45,6%; p=0,007) e práticas educativas (76,9 contra 11,4%; p<0,001) e, nos outros serviços, apenas a informação de nascidos vivos com peso <2.500 g (27,2% contra 15,4% no serviço-escola; p=0,02). Houve discrepâncias significantes entre os dados obtidos por informe verbal e os registros no cartão da gestante. No serviço-escola, receberam assistência pré-natal adequada 40,3% das gestantes, contra 20,3%, nas outras unidades. CONCLUSÕES: Predominou maior percentual de registros, em todos os serviços, nas informações diretamente relacionadas ao parto, em detrimento das ações de caráter preventivo na assistência pré-natal.

PURPOSE: To compare the filling out of the prenatal care card of pregnant women at a school-service and other services, as well as to verify the concordance between these records and verbal information provided by the puerperae. METHODS: A two-stage epidemiological, cross-sectional study was performed with stratified sampling, proportional to number of births. In the first stage, the information recorded on the prenatal care card in the school-service was compared to that recorded in units not linked to higher health education in Recife (PE). In the second stage, the information about prenatal care was collected with a semi-structured questionnaire applied to women during the puerperal period. A total of 262 puerperae older than 19 years, who had a prenatal care card at the time of delivery were included in the study from May to July 2008. Data were analyzed statistically by the χ² test, Student´s t-test or Mann-Whitney test, all one-sided to the right, with the level of significance set at 5%. RESULTS: The information more often recorded on the prenatal care card in the school-service was: schooling (86.5 versus 70.3%; p=0.002), marital status, (83.7 versus 70.9%; p=0.01), weight prior to pregnancy (72.1 versus 46.8%; p<0.001), height (62.5 versus 45.6%; p=0.007), and educational practices (76.9 versus 11.4%; p<0.001) and, at other services, only birth weight <2,500 g (15.4 versus 27.2% at the school-service; p=0.02). There were significant discrepancies between data obtained by verbal information and the prenatal care records of the pregnant women. At the school-service, 40.3% of pregnant women received adequate prenatal care versus 20.3% at other units. CONCLUSIONS: In all services, there was a predominance of recorded information directly related to delivery, while information about actions with preventive characteristics during prenatal care was neglected.

Gunnera perpensa (Gunneraceae) é uma planta de origem africana extensamente utilizada na medicina tradicional do país. Esta espécie é conhecida por suas atividades no sistema reprodutor feminino, como indução ou aumento do trabalho de parto, tratamento da infertilidade em mulheres, expulsão da placenta e/ou impedimento de hemorragia pós-parto. Tais atividades devem-se, provavelmente, ao sinergismo existente entre o (z)-venusol, composto majoritário, e outros compostos presentes na planta. No sul do Brasil, encontra-se uma espécie nativa, Gunnera manicata L., pertencente à família Gunneraceae. Apesar do uso tradicional de G. perpensa, não há informações farmacológicas e fitoquímicas a respeito da espécie sul Americana de Gunnera. Assim, o objetivo deste estudo foi investigar a atividade de extratos aquosos da espécie brasileira G. manicata no sistema reprodutor de ratas Wistar imaturas através de ensaio uterotrófico e verificar a presença do composto (z)-venusol utilizando-se cromatografia líquida acoplada a espectrômetro de massas em tandem (CL-EM/EM). Para a análise estatística, utilizou-se ANOVA/Bonferroni (p<0,01). Os resultados obtidos demonstraram que os extratos de G. manicata testados não apresentaram atividade anti ou estrogênica in vivo. Na análise química não foi verificada a presença do composto (z)-venusol. Este estudo representa o primeiro screening realizado com a espécie sul-americana G. manicata.

Gunnera perpensa (Gunneraceae) is an African plant widely used in traditional medicine. This species is known for its activity involving the female reproductive system, such as inducing or increasing labor, treating female infertility, expelling the placenta and/or preventing post-partum hemorrhage. These properties are probably due to (z)-venusol, a majoritary compound, and its action in conjunction with substances in the whole extract and other natural products. In southern Brazil, a native species Gunnera manicata L. that also belongs to Gunneraceae can be found. In spite of the traditional use of G. perpensa, there is no pharmacological and phytochemical information regarding the South American Gunnera species. Therefore, the aim of this study was to investigate the activity of Brazilian G. manicata aqueous extracts on the reproductive system of immature female Wistar rats through a uterotrophic assay and to verify the presence of (z)-venusol by liquid chromatography coupled with tandem mass spectrometry (LC-MS/MS). Data were analyzed by analysis of variance (ANOVA) and Bonferroni´s post-hoc test (p< 0.01). Results obtained shown that G. manicata extracts did not present in vivo anti or estrogenic activity. Furthermore, (z)-venusol compound was not found. This study represents the first preliminary screening done on the South American G. manicata species.

Gunnera (Gunneraceae) forma uma complexa associação com a cianobactéria Nostoc puctiforme L. A simbiose Gunnera-Nostoc é a única relatada envolvendo uma angiosperma e, em decorrência desta, ocorre a formação da neurotoxina β-N-metilamino-L-alanina (BMAA). No sul do Brasil, encontra-se a espécie G. manicata L., da qual não constam, na literatura científica, estudos fitoquímicos, farmacológicos e toxicológicos. Assim, o presente estudo avaliou a toxicidade aguda e a presença da neurotoxina BMAA em extratos aquosos de G. manicata. O ensaio de toxicidade aguda foi realizado com extrato aquoso das raízes de G. manicata na concentração de 2000 mg/kg, administrado em dose única via oral em ratos Wistar. Letalidade foi observada diariamente durante 14 dias pós-tratamento. Após a eutanásia, a massa relativa dos órgãos foi analisada por ANOVA de uma via e investigou-se a presença de alterações macroscópicas. A análise do BMAA por CG/EM envolveu uma etapa preliminar de derivatização, já a análise por ESI-EM/EM foi realizada por infusão direta. O presente estudo demonstrou a ausência da neurotoxina nas amostras de G. manicata analisadas bem como a ausência de toxicidade aguda no extrato aquoso das raízes. Esses dados demonstram alta margem de segurança dos extratos testados.

Gunnera (Gunneraceae) forms a complex association with the cyanobacterium Nostoc puctiforme L. Gunnera-Nostoc symbiosis is the only one reported involving a flowering plant, and results in the formation of the neurotoxic amino acid β-N-methylamino-L-alanine (BMAA). The species Gunnera manicata L., for which phytochemical, pharmacological and toxicological studies are lacking, is found in Southern Brazil. Therefore, acute toxicity and the presence of neurotoxic amino acid were investigated in aqueous extracts of G. manicata. The acute toxicity test was conducted by administering aqueous root extract of G. manicata at a concentration of 2000 mg/kg in a single dose orally to Wistar rats. Lethality was monitored daily for 14 days after treatment. The relative mass of organs was analyzed by one-way ANOVA and macroscopic changes were investigated. The analysis of BMAA, a procedure performed by GC/MS, involved a preliminary derivatization step. The ESI-MS/MS analysis was done by direct infusion. The present study demonstrated absence of neurotoxin in the samples of G. manicata analyzed and absence of acute toxicity in aqueous root extracts. These data confirm that extracts from the roots of G. manicata have a high margin of drug safety.